您当前的位置:主页 > 新闻中心 > 行业新闻 > 行业新闻

煎饼做得好 全靠煎饼机

日期:2013-11-11 来源:煎饼机 作者:兄弟煎饼机

在这个竟争异常激烈的时代,时间就是生命,效率就是金钱。同时人工价格的高涨,也影响着每一个企业的生产成本。随着人对煎饼食品的重视,和食用煎饼对于人体的益处,人们对煎饼的消费量越来越大,然而煎饼的生产,一直以来效率低下,整体机械利用率低,生产效率低和用工成本高,在影响着煎饼的市场价格。

现在市场上全自动仿手工煎饼机也五花八门,基本上都能实现摊制煎饼的功能。但是大部分机器摊制的煎饼,口感发硬,刮板太死。目前市场上兄弟手工煎饼机完全模仿手工的力度和方式,摊制的煎饼好吃,口感好。

好的煎饼机一般会满足以下几点:

一、选择煎饼机先看鏊子的好坏:煎饼机器做煎饼的时候,机械手臂和刮子在煎饼机器上不停的刮匀和加料防止煎饼出现厚薄部分的状况。鏊子的好坏直接影响到煎饼制作的外观的口感,鏊子的选择要先看鏊子表面是不是平整,有没有缺口或者凹凸不平的现象。可以用手在鏊子上面摸一边,靠手感就能感觉到鏊子的好坏。

二、买煎饼机之前要看鏊子是用什么材料制作的:有一些鏊子的鏊面非常好,但是回去用了不长时间就发现鏊子表面就出现了鼓起的部分。这大多是因为鏊子表面使用的劣质材料和使用不当的原因,看鏊子使用的材料的好坏有两种方法:

①用硬物敲击鏊子表面,听声音实质感越强煎饼机鏊子使用的制作材料也就越好。这种方法只适用于家用的低端的煎饼机进行测试,好的金属材料例外。
②对鏊子加热看鏊子的制作材料,在鏊子加热后倒入少量的凉水,看鏊子上的水是不是均匀的冒泡蒸发。这种方式也是最直接有效的一种方法

注:购买煎饼机的时候,要问清楚家并机鏊子的保修或者包换的时间是多长,整机的保修期是多长。

三、煎饼机鏊子的受热是否均匀:如果说煎饼机的鏊子是最主要的部件,就算鏊子的质量再好,但是鏊子受热不均匀,再好的煎饼配方也做不出美味的煎饼。
一个好的鏊子就是看鏊子的受热是否均匀和鏊子的受热速度来定的,那么怎么看鏊子的受热速度和受热是不是均匀呢?

①倒入薄薄一层的清水,对鏊子进行加热看鏊子对水的蒸发速度和蒸发的面积是否均匀,这是测试最简单的方法之一。
②看鏊子的表面,鏊子在设计的时候都是设计成中间厚两边薄的样式。因为中间是鏊子受热最快的地方,所以这种方式能分散热量。

注:这种测试的方式只限于部分煎饼机器的鏊子,针对某些质量好的鏊子来说不需要设计这样的鏊子样式。

 

煎饼机