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煎饼制作关键在于煎饼机的选择

日期:2014-03-22 来源:煎饼机 作者:兄弟煎饼机

山东煎饼的发源地是沂蒙山,用多种粗粮制作而成。山东煎饼疏散多孔、可薄可厚,便于与其它食品搭配食用,卷上大葱或其他蔬菜肉类或山珍海味,可以吃得津津有味。
 
1、配糊子时适当加大熟饭,熟饭一定要保证质量决不能用馊的。
 
2、选料一定 要讲究,保证无杂质无霉变。
 
3、烙煎饼时 要把握好火候,保证温度适中。
 
4、刮糊时不能刮得太紧。
 
几种煎饼的制作方法如下:
 
一,刮煎饼。 
 
将细面子调成糊状,用勺子舀在鏊子上,用光滑的竹片把面糊摊开,刮平,刮均匀,刮薄。周边自动卷起时,揭起来即可。 
 
刮煎饼的特点是薄、脆、酥,冷食最好。 
 
二,滚煎饼。 
 
将面子和成面团,在鏊子上滚动,依靠鏊子的热度把面团沾在鏊子上一层,成为滚煎饼。 
 
滚煎饼的特点是软乎,食用时以烤热、烤软为好。 
 
三,摊煎饼。 
 
将原料泡软(如果是玉米,要先把玉米破开有高粱米大),然后在磨子上磨成糊,再摊。又分两种:1,甜煎饼,是磨好糊以后立即摊;2,酸煎饼,是要等糊发酵一会,稍微有点酸味时再摊,(特别助消化)。也是用勺子,把糊舀在鏊子上,用一个T性的耙子,从中间开始,转圈的向外摊刮。 
 
摊煎饼兼具刮煎饼和滚煎饼的优点,可以冷食,可以烤食,也可以用开水泡食,特别好吃。
 
 
吃煎饼有哪些好处呢?我们来了解一下煎饼的功效。煎饼多以粗粮制成,常吃煎饼可以促进肠胃蠕动,有益肠胃健康;其次煎饼筋道耐嚼,常吃煎饼有益牙齿健康,有好多老太太都70岁左右了牙齿依然坚固,问她有何保健方法,答案是常吃煎饼。


兄弟手工煎饼机,来自于山清水秀的沂蒙山区,享有“煎饼之乡”称号的山东省沂源县。由兄弟二人依靠丰富的实践经验和先进的技术研制成功。现已研制出蜂窝煤型、燃气型、煤块型和木柴型等多种手工煎饼机,包括全自动手工煎饼机和半自动手工煎饼机。其烙出的煎饼松软可口、厚薄均匀,深受顾客喜爱。是全国煎饼机行业集科研开发、机械设计、生产安装、售后服务为一体的专业生产制造公司,其性能和产销已居中国同行业前列。