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如何炼制一口好鏊子?

日期:2013-07-30 来源:煎饼机 作者:兄弟煎饼机

生铁鏊子的炼制:

将鏊面用纱布打磨干净,升温至300摄氏度左右,把50克生豆油倒入鏊面,用油擦均匀擦拭。5分钟后再重复一次。10分钟后降温至200摄氏度左右时再倒入50克反复擦拭,发现鏊面乌黑油亮后,迅速脱温即可。

导热油型鏊子炼制:

将鏊子加热升温至280摄氏度左右,倒入豆油约50克反复擦拭后降温即可。