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该如何搭配合理的杂粮煎饼

日期:2013-10-03 来源:煎饼机 作者:兄弟煎饼机

杂粮是指除大米和小麦外的多种谷物,其品种很多;人们经常食用的多为玉米、高粱和小米[4-5];其原因,一是这三种杂粮种植普遍、易于购买,二是其一营养丰富、经常食用利于健康。鉴于目前大众普遍食用的杂粮品种,试验选用玉米、高粱和小米作为杂粮煎饼的主要成份,适当添加小麦和大豆面粉[6-7];在满足营养、健康的前提下,以口感为主要指标。
我国广大民众喜爱的传统食品—杂粮煎饼,由于其营养、健康而越来越受到青睐[1-3]。传统的煎饼其主要成分多为玉米面粉,但其口感欠佳;而近年来市场销售的煎饼的主要成分又有多以小麦面粉为主、玉米面等杂粮面粉所占比例较小,其营养程度相对降低。

 兄弟手工煎饼机,来自于山清水秀的沂蒙山区,享有“煎饼之乡”称号的山东省沂源县。由兄弟二人依靠丰富的实践经验和先进的技术研制成功。现已研制出蜂窝煤型、燃气型、煤块型和木柴型等多种手工煎饼机,包括全自动手工煎饼机和半自动手工煎饼机。其烙出的煎饼松软可口、厚薄均匀,深受顾客喜爱。
 
煎饼机
 

杂粮煎饼的营养价值有:

l 弥补白面欠缺的B族维生素:白面经过精加工过程,除去了外皮和胚芽,同时B族维生素及维生素E也被去除了,锌、镁、硒等微量元素也不见了。

l 提高人体所需蛋白质的利用率:杂粮和白面混合食用,可使蛋白质互补,使白面中蛋白质的营养价值及被利用率提高。

l 提高身体免疫能力:多食杂粮能增加矿物质,纤维质及优良蛋白质的摄取,可以改善体质。

l 使女性身材苗条:多食杂粮可以预防肥胖,便秘,可以达到净化身体,美容养生的功效。