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煎饼机厂家教你山东名吃大葱蘸酱的制作方法

日期:2013-09-15 来源:煎饼机 作者:兄弟煎饼机

煎饼机厂家教你山东名吃大葱蘸酱的制作方法。

  山东有一种“大葱蘸酱,越吃越胖”的说法。辣疙瘩的季节同萝卜一样是在秋天成熟,直径有十到二十几个公分大小。其叶子也可食,样子与其说象萝卜,还不如说更象雪里红。叶子从辣疙瘩上切下来即可象雪里红那样腌成咸菜,也可以将其晒干了留到冬天当干菜吃。腌出的咸菜虽没有雪里红特有的香味,但却比雪里红口感好,吃上去很脆。干菜可以放到豆汁里面,或者放到水里泡了同肥肉一起炒了吃,味道都很香。越吃越胖的东西,现代人听了可能唯恐避之不及。在过去营养不足的时侯,能吃的东西就是好的,何况还可以让人发胖,那当然是好东西了,这说明营养丰富。所以这样评价大葱蘸酱是百分之百的褒奖。


大葱也有讲究,生吃最好的是靠近跟部的葱白。葱白不象上面的葱叶等那么辛辣,好的葱白还会有淡淡的甜味。大葱往往是冬天的蔬菜或调料,葱叶很快就会晒干,保存下来的只有葱白部分。所以葱白越长越粗就越好。

煎饼的吃法也有讲究,最妙的是用“煎饼卷大葱”, 可以卷上菜、蘸酱一起食用,香辣可口,松脆怡人,别具一番风味。也可以和自己喜欢的东西搭配着吃,喜用的菜有生葱、韭菜、蒜苔等,另外煎饼内卷豆腐干和酥肉,再用芝麻凉汤或炸辣椒作调料,也是不错的选择。
 
 
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