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玉米煎饼的制作

日期:2013-07-30 来源:煎饼机 作者:兄弟煎饼机

玉米煎饼的烙制:

(1)玉米糊煎饼:

配方:65%玉米糁子+5%大豆糁子+30%熟玉米糁子

烙制;先将65%的玉米糁子和5%大豆糁子用凉水浸泡 3小时后,再放入熟玉米糁子一起搅拌均匀后磨糊。根据不同口味可发酵也可不发酵,上鏊烙制。

(2):玉米面煎饼的烙制:

烙制:先将玉米面用沸水烫至7成熟,凉透后加凉水充分搅拌均匀成糊状,立刻能烙制。(天气热时现兑现用,防止发酵。)